Les fruits de juin et juillet

Dans la liste des merveilles du Brésil, les fruits tiennent une belle place, qu’ils soient dans une brouette, sur une table ou sur les étals vertigineux du Mercado Municipal.

Le Brésil est le 3ème pays producteur de fruits au monde, derrière la Chine et l’Inde : 40 millions de tonnes produites sur plus de 2 millions d’hectares, générant près de 6 millions d’emplois en 2016 (Source : CNA Brasil). Les principales zones de production sont les États de São Paulo (orange, banane, citron), Bahia (banane, papaye et coco) Rio Grande do Sul (raisin, pomme, orange) et Minas Gerais (banane, orange et ananas). La vallée de São Francisco, dans le Nordeste, est également une importante zone de production de mangues et de raisin.

En juin et juillet, les fruits d’hiver font leur apparition.

Ce sera le début de la saison des :

Morango Fraise
Laranja pera Orange poire
Laranja-lima Orange commune
Maracuja azedo Fruit de la passion aigre
Maçã Fuji Pomme Fuji
Sapoti Sapotille
Abiú Abiú
(Source : CEAGSP)


Et la pleine saison des :

Carambola Carambole
Laranja-baia  Orange (couleur très orange)
Kiwi Kiwi
Mangostão Mangoustan
Tangerina (ou mexerica) Mandarine
Quincam Kumquat
Abacate Fortuna Grand avocat
Tangerina Poncam Mandarine Poncam
Atemóia Anone
Maracujá doce Fruit de la passion doux
Cupuaçu Cupuaçu
(Source : CEAGSP)


Petit zoom sur :

Le cupuaçu

capuacu

Le cupuaçu est un arbre dont les fruits portent le même nom. Il est très proche du cacaoyer et est originaire du sud-est de l’Amazonie (Pará, Maranhão, Acre).

Le fruit est une cabosse ronde, longue et recouverte d’un duvet brun.

La pulpe sert à la confection de liqueurs, desserts, jus… Les fèves peuvent suivre le même procédé de transformation que le cacao et devenir alors du « cupulate ».

L’abiú

Fruit de l’abieiro, l’abiú se trouve dans les forêts d’Amazonie et est cultivé dans tout le Brésil.

C’est une bogue oblongue, jaune à maturité. Le fruit contient du latex qui coagule à l’air libre.

Sa pulpe est blanche ou jaune, mucilagineuse et comestible. On peut en faire des jus, des glaces, des confitures…

 

Tiana Noble